Mūsų sveiku protu priežastis, kodėl alus gali sukelti putą, yra ta, kad jis prideda pakankamai anglies dioksido, tačiau anglies dioksidas nėra vienintelės dujos, galinčios sukelti alaus putą.
Alaus alaus pramonėje azotą gamintojas palankiai vertina dėl jo savybių.Nesvarbu, ar tai būtų tradicinė Jianli, ar didelė JAV maža alaus darykla, ar net kai kurie Kinijos amatų prekės ženklai, azotas naudoja azotą kaip užpildymo dujas.
1. Kodėl verta naudoti azotą?
Azotas sudaro apie 78,08% viso oro.Kadangi tai inertinės dujos, bespalvės ir beskonės, jos gali efektyviai išlaikyti alų.Dėl itin mažo azoto tirpumo azotas gali sudaryti gana aukšto slėgio aplinką alaus pakuotėje.Esant aukštam slėgiui, leiskite alui įsipilti į puodelį, kad susidarytų akinantis putos efektas.Ypatinga patirtis už skonio ribų.
Azoto chemija yra labai stabili ir gali geriau išsaugoti paties alaus skonį, o ištirpus anglies dioksidui susidaro angliarūgštė, kuri padidina alaus kartumą.
2. Kuo skiriasi azoto ir anglies dioksido pripildytas alus?
Tiesą sakant, alaus užpildymo alus ir anglies dioksido pripildytas alus labai skiriasi forma ir skoniu.Akivaizdžiausias yra skirtumas tarp burbulo.Azotu pripildyta alaus puta švelniai minkšta kaip pieno dangalas, o burbuliukai smulkesni ir stipresni.Net ir išpylus puodelį, putos nuslūgsta, o ne kyla.Anglies dioksido pripildytas alaus burbulas yra ne tik didelio dydžio, tekstūra gana grubi, bet ir labai plona.
Kalbant apie skonį, azotas, susilietus su liežuvio galiuku, turės nuostabų glotnumą.Tuo pačiu galite mėgautis sodriu ir ilgalaikiu salyklo ir alaus aromatu;anglies dioksidas suteikia daugiau gaivių kvapų ir tam tikros žudymo galios, tarsi Alus šokinėtų aplink gerklę.
3. Ar visas alus gali užpildyti azotą?
Ne visas craft alus yra tinkamas azotui užpildyti.Azotas gali išnaudoti tikrąją jėgą tik stipriame aluje.„Shitao“, „Potter“, „IPA“ ir kitam sodriam alui, kuriame yra azoto kaip glazūra ant torto, jis suteiks puikų skonį ir pilną išvaizdą.
Tačiau lengvesnio alaus, pavyzdžiui, „Lag“ ir „Pilson“, pripildymas azoto labiau primena gyvatės pridėjimą.Gležną putą, pavyzdžiui, aksomą, ne tik sunku parodyti, bet ir padarys ją lengvą.
Tiesą sakant, nesvarbu, ar ateityje tai būtų azotas, anglies dioksidas ar kitos dujos, jos yra sukurtos ir pilamos į alų.Visa tai yra amatų praktikų ir entuziastų išmintis, nuolat tyrinėjant ir praktikuojant.
Kaip sakė Glitzo meistriškumo inžinierius: „Azoto alus yra puiki mokslo, meno ir kūrybos sintezė“.Kiekvieną kartą, kai verdame labai vaizduotę ir kūrybiškumą, galime būti apsvaigę ir nuolat apie juos apmąstydami bei gryną malonumą.
Paskelbimo laikas: 2023-04-04