Kraftinio alaus sąvoka atsirado septintajame dešimtmetyje JAV.Angliškas jo pavadinimas yra Craft Beer.Craft alaus gamintojai turi turėti nedidelės apimties gamybą, nepriklausomybę ir tradicijas, kad galėtų būti vadinami craft alumi.Šis alus pasižymi stipriu skoniu ir įvairialypiu aromatu, jis vis labiau populiarėja tarp alaus mėgėjų.
Palyginti su pramoniniu alumi, craft alus turi įvairesnių žaliavų ir procesų, o tai atitinka vartotojų rinkos poreikius ir turi plačias rinkos plėtros perspektyvas.
Kokiam vynui skauda galvą?Kokiam vynui neskauda galvos?
Išgėrus daug alaus kitą dieną skaudės galvą.Kai taip nutinka, tai reiškia, kad vynas yra labai grubus, o virimo procesas prastas.Pagrindinė galvos skausmo priežastis – per didelis aukštos kokybės alkoholio kiekis.Įprastai tokios situacijos su kokybišku ir kvalifikuotu alumi neatsitiks.
Tačiau šią problemą greičiausiai sukėlė nesugebėjimas kontroliuoti fermentacijos proceso visame alaus gamybos procese.Aukšta fermentacijos temperatūra ir greita fermentacija gamins didelį kiekį didesnio alkoholio.80% aukštesniųjų alkoholių susidaro ankstyvoje fermentacijos stadijoje.Todėl tai yra ir kriterijus, pagal kurį galima spręsti apie alaus kokybę jį išgėrus.
Yra du būdai, kaip išvengti aukštesnių alkoholių gamybos vyno gamybos procese.Vienas iš jų yra žemos temperatūros fermentacija, skirta pratęsti fermentacijos procesą ir sumažinti aukštesnių alkoholių gamybą.Antrasis – padidinti mielių kiekį.Paprastai tariant, „Aier“ alus labiau linkęs gaminti daugiau alkoholio nei „Lager“ alus.
Kas yra IPA alus?
1.Pilnas IPA pavadinimas yra India Pale Ale, pažodžiui išvertus kaip „Indian Pale Ale“.Tai karščiausia pastarųjų metų alaus rūšis pasaulyje, ne viena iš jų.Iš pradžių tai buvo alus, kurį XIX amžiuje specialiai gamino Britanija eksportuoti į Indiją.Palyginti su Al, IPA yra kartaus ir turi didesnį alkoholio kiekį.
2.Nors IPA vadinamas Indian Pale Air, šį vyną išties sukūrė britai.
3.XVIII amžiuje, Didžiosios Britanijos kolonizacijos pradžioje, britų kariuomenė ir verslininkai, išvykę į Indiją, nekantriai laukė Porter alaus savo gimtajame mieste, tačiau dėl didelių atstumų gabenimo ir aukštos Pietų Azijos temperatūros buvo beveik neįmanoma išlaikyti. alus šviežias.
Atskridus į Indiją alus surūgo ir nebuvo jokių burbuliukų.Todėl alaus darykla nusprendė stipriai padidinti misos konsistenciją, pailginti alaus fermentacijos laiką statinėje, kad padidėtų alkoholio kiekis ir įdėti daug apynių.
Toks „trijų aukštumų“ Al alus buvo sėkmingai pristatytas į Indiją.Britų kariai pamažu pamilo šį alų, tačiau pajuto, kad jis netgi geresnis už vietinį.Todėl atsirado IPA.
Apie grynąjį vokiško alaus darymo įstatymą
Nuo XII amžiaus vokiškas alus pradėjo barbariško augimo etapą.Tuo pačiu metu ji taip pat pradėjo netvarkinga.Dėl skirtingos bajorų ir bažnyčių tvarkos įvairiose vietose atsirado įvairaus „alaus“ su įvairiomis medžiagomis, tarp kurių – žolelių mišiniai, hiacintai, dilgėlės, bituminės anglies, asfaltas ir kt., o net ir Kvepalams dedama priedų.
Esant tokiai kontrolei, kurią sąlygojo piniginis pelnas, dažnai pasitaikydavo atvejų, kai žmonės miršta vartodami žemos kokybės alų.
Iki 1516 m., besitęsiančioje tamsioje alaus istorijoje, Vokietijos vyriausybė pagaliau nustatė alaus virimo žaliavas ir įvedė „Reinheitsgebot“ (grynumo įstatymą), kuris šiame įstatyme aiškiai pasakė: „Alui gaminti naudojama žaliava turi būti miežių.Apyniai, mielės ir vanduo.
Kiekvienas, sąmoningai ignoruojantis ar pažeidžiantis šį potvarkį, bus baudžiamas teismo institucijų ir konfiskuoja tokį alų.
Dėl to ši šimtus metų trukusi suirutė pagaliau baigėsi.Nors dėl to meto mokslinio lygio ribotumo žmonės neatrado svarbaus mielių vaidmens aluje, tai nesutrukdė vokiškam alui grįžti į teisingą kelią ir išsivystyti į dabar žinomą.Alaus imperija,Vokiškas alus turi puikią reputaciją visame pasaulyje.Jos gali būti įsikūrusios visame alaus pasaulyje.Be to, kad iš visos širdies myli alui, jie taip pat didžiąja dalimi remiasi šiuo „grynumo įstatymu“.
Paskelbimo laikas: 2022-01-20