Kaip virti „Hard Seltzer“?

Kas yra Hard Seltzer?Tiesa apie šią šnypščią mada

Nesvarbu, ar tai būtų televizijos ir „YouTube“ reklamos, ar socialinių tinklų įrašai, sunku pabėgti nuo naujausios alkoholinių gėrimų pamišimo: kietojo seltzerio.Nuo nepaprastai populiaraus triumvirato „White Claw“, „Bon & Viv“ ir „Truly Hard Seltzer“ iki pagrindinių alaus prekių ženklų, tokių kaip „Bud Light“, „Corona“ ir „Michelob Ultra“, aišku, kad kietojo seltzerio rinka išgyvena akimirką – tikrai didelę akimirką.

2019 m. kietojo seltzerio pardavimas siekė 4,4 milijardo JAV dolerių, ir tikimasi, kad nuo 2020 m. iki 2027 m. šie skaičiai padidės daugiau nei 16 %. Bet kas tiksliai yra kietasis seltzeris?Ir ar tiesa, kad tai sveikesnis pasirinkimas nei kaloringas, daug cukraus turintis gėrimas?Prisijunkite prie mūsų ir išsiaiškinsime, koks yra šio putojančio gėrimo šurmulys.

Gilus nardymas: kas yra Seltzer alkoholis?

Taip pat žinomas kaip spygliuotas seltzeris, alkoholinis seltzeris arba kietas gazuotas vanduo, kietasis seltzeris yra gazuotas vanduo, derinamas su alkoholiu ir vaisių kvapiosiomis medžiagomis.Priklausomai nuo kietojo seltzerio prekės ženklo, šie vaisių skoniai gali būti gaunami iš tikrų vaisių sulčių arba dirbtinių kvapiųjų medžiagų.

Kietieji seltzeriai paprastai būna įvairių unikalių skonių.Tai yra citrusiniai vaisiai, uogos ir atogrąžų vaisiai.Tokie skoniai kaip juodosios vyšnios, gvajavos, pasifloros vaisiai ir kiviai yra paplitę tarp daugelio prekių ženklų, todėl siūlomos įvairios pasirinkimo galimybės, kad atitiktų skirtingus skonio pageidavimus.

Kai kurie iš labiausiai paplitusių skonių yra įvairūs citrusiniai vaisiai, uogos ir atogrąžų vaisiai, pavyzdžiui:

Juoda vyšnia

Kraujinis apelsinas

Spanguolė

gvajava

Hibiscus

Kiwi

Citrininis laimas

Mango

Pasifloros vaisius

Persikas

Ananasas

Avietinė

Rubinas greipfrutas

Braškių

Arbūzas

Profesionalo patarimas: norėdami įsitikinti, kad naudojate seltzerį, kuriame nėra cheminių priedų ar pridėto cukraus, visada patikrinkite ingredientų etiketę.Taip pat gali tekti šiek tiek pasižvalgyti internete, kad sužinotumėte apie hard seltzer prekės ženklo gamybos procesus ir įsitikintumėte, kad tai, ką matote, yra tai, ką gaunate.

Proceso supratimas: kaip gaminamas kietasis Seltzer alkoholis?

Kaip ir bet kurio alkoholinio gėrimo (įskaitant jūsų mėgstamą vyno butelį), raktas į jo girtumą slypi fermentacijos procese.Tada mielės sunaudoja visus esamus cukrus ir paverčia juos alkoholiu.Vyno gamyboje tie cukrūs gaunami iš nuskintų vynuogių.Kietajam seltzeriui jis paprastai gaunamas iš tiesioginio fermentuoto cukranendrių cukraus.Jis taip pat gali būti pagamintas iš salyklinių miežių, nors techniškai tai būtų aromatizuotas salyklo gėrimas, kaip Smirnoff Ice.

Kietųjų seltzerių tendencija rodo, kad vartotojų pomėgiai keičiasi į paruoštus gėrimus.Tai iš anksto sumaišyti gėrimai, kurie yra patogi alternatyva vartotojams, norintiems mėgautis alkoholiniu gėrimu be vargo gaminant jį nuo nulio.

Daugumoje spygliuotų seltzerių alkoholio kiekis svyruoja nuo 4–6 tūrio proc. alkoholio (ABV) – maždaug tiek pat, kiek ir šviesiame aluje, nors kai kurių alkoholio kiekis gali siekti 12 proc. - uncijos vyno porcija.

Mažesnis alkoholio kiekis taip pat reiškia mažiau kalorijų.Dauguma kietųjų seltzerių yra 12 uncijų skardinėse ir svyruoja apie 100 kalorijų ribą.Cukraus kiekis skiriasi priklausomai nuo prekės ženklo, tačiau dažniausiai rasite populiariausių kietųjų seltzerių prekių ženklų, kuriuose nurodomas mažas cukraus kiekis, kuris paprastai yra ne didesnis kaip 3 gramai cukraus vienoje porcijoje.

Fermentacijos bakas ir Unitank

Hard Seltzer alaus gamybos procesas:

1 žingsnis: vandens filtras UV patenka į vandens rezervuarą

2 žingsnis: vandens, mielių, maistinių medžiagų, cukraus įdėjimas į fermentacijos baką + automatinis valiklis + automatinė maišyklė

3 žingsnis: palikite fermentuotis 5 dienas

4 žingsnis: mielių pašalinimas

5 žingsnis: perkėlimas į naują baką, kad būtų pridėta kvapiųjų medžiagų ir konservantų, automatinis valiklis, automatinė maišyklė, vėsinimas + karbonizavimas

6 žingsnis: statinės

7 žingsnis: CIP įrenginio plovimas

Hard Seltzer alaus darymo įranga:

1. RO vandens valymo sistema
2. Cukraus vandens maišymo bakas
3. Fermentatorius, Unitank
4. Papildoma pridėjimo sistema
5. Vėsinimo sistema
6. Valymo blokas
7. Statinių užpildymo ir skalbimo mašina
8. Skardinių užpildas kaip pasirinktis.

Ryškus alaus bakas