1. Alaus kūginių fermentatorių fermentai
Kūginiai fermentatoriai, taikliai pavadinti savo kūgio formos dugnu, suteikia keletą skirtingų pranašumų, palyginti su tradiciniais fermentacijos indais:
Pagerintas nuosėdų surinkimas: kūgiškas dugnas leidžia mielių nuosėdoms, apynių kauliukams ir kitoms dalelėms nusėsti žemiausioje vietoje, toliau nuo skaidraus alaus aukščiau.Tai leidžia lengviau perduoti išvalyti alų į antrinį fermentatorių ar statinį, kad būtų galima sumažinti neflavų riziką.
Efektyvus mielių valdymas: kūginė konstrukcija leidžia lengvai nuimti mieles per apatinį vožtuvą.Šios nuskintos mielės gali būti pakartotinai naudojamos būsimoms partijoms, todėl galima sutaupyti pinigų ir užtikrinti nuoseklius rezultatus.
Supaprastintas sausas šuolis: Kai kurie kūginiai fermentatoriai yra su specialiu sauso apynių uostu, leidžiančiu jums pridėti apynių aromato ir skonio, į alų neįvesdami papildomo tribravimo.
Temperatūros kontrolė: Daugelis kūginių fermentuotojų yra suderinami su glikolio striukėmis, kurios fermentacijos metu leidžia tiksliai kontroliuoti temperatūrą.Tai labai svarbu gaminant konkrečius alaus stilius ir užtikrinant optimalų mielių našumą.
Profesionali išvaizda: kūginiai fermentatoriai dažnai turi aptakią ir profesionalų estetiką, o jūsų namų alaus darykloje prideda rafinuotumo.
2. Alaus darymo procesas su kūginiais fermentatoriais
Pagrindinis alaus gamybos procesas išlieka toks pat naudojant kūginius fermentatorius, kaip ir su tradiciniais angliavandeniais.Tačiau kūgio formos konstrukcija turi tam tikrų specifinių pranašumų fermentacijos metu:
Pirminė fermentacija: Kai jūsų misa atvėsinama ir perkeliama į fermentatorių, mielės užpilamos ir prasideda fermentacija.Kūginis dugnas leidžia CO2 laisvai pabėgti, tuo pačiu laikant mielius suspenduotas mise, kad būtų galima efektyviai paversti cukrų į alkoholį.
Nuosėdų surinkimas: Vykstant fermentacijai, mielės ir kitos dalelės nusėda kūgio apačioje, todėl viršuje lieka skaidresnis alaus sluoksnis.
Neprivalomas sausas šokinėjimas (jei jūsų fermentatorius turi tam skirtą prievadą): Šiame etape galite pridėti apynių, kad gautumėte papildomo aromato ir skonio, nesukeldami per daug prieskonių.
Mielių derlius (neprivaloma): Jei norite, galite nuimti mieles per apatinį vožtuvą būsimoms partijoms.
Perkelkite į vidurinę (neprivaloma): Jei planuojate ilgesnį laiką senti savo alų, skaidrų alų galite perkelti į antrinį fermentatorių, palikdami nuosėdas.
Išpilstymas arba išpilstymas į statines: Kai fermentacija baigiasi ir alus nuskaidrėja, galite jį išpilstyti į butelius arba statines, kad galėtumėte mėgautis.
3. Kūgio
Privalumai:
Ir patobulinta nuosėdų kolekcija
& Efektyvus mielių valdymas
Ir supaprastintas sausas šuolis (su konkrečiais modeliais)
Ir patobulinta nuosėdų surinkimas, dėl kurio gaunamas aiškesnis alaus, turinčio mažesnę riziką, kad neflavai.
& Efektyvus mielių valdymas, leidžiantis surinkti mielius ir pakartotinai naudoti, galimai taupyti pinigus ir užtikrinti nuoseklius rezultatus.
&Supaprastintas sausas šuoliavimas (su tam tikrais modeliais), leidžiantis lengviau pridėti apynių aromatui ir skoniui, neįvedant papildomos smulkmenos.
& Tiksli temperatūros valdymas (su suderinamais modeliais), labai svarbus gaminant konkrečius alaus stilius ir užtikrinant optimalų mielių našumą.
&Profesionali išvaizda, pagerinanti jūsų namų alaus daryklos įrengimo estetiką.
Minusai:
& Didesnės išlaidos, palyginti su tradiciniais kaušais ar kaušais, ypač nerūdijančio plieno modeliams.
& Padidėjęs valymo sudėtingumas dėl kūgio formos ir paslėptų plyšių, kuriuose gali kauptis TRUB, potencialas.
Ir didesnis pėdsakas, palyginti su „Carboys“, reikalaujant daugiau vietos saugyklai.
Ir gali reikalauti papildomos įrangos, tokios kaip CO2 galinio slėgio sistema ir perdavimo siurbliai, kad būtų galima efektyviai naudoti kai kurias funkcijas.
4.SIGINKITE TEISINGĄ KONIKALO FERMENTĄ
Renkantis kūginį fermentatorių savo alaus daryklai, atsižvelgiama į keletą veiksnių:
Dydis: Atsižvelkite į partijos dydį, kurį paprastai gaminate, ir pasirinkite tinkamos talpos fermentatorių.Fermentacijos metu paprastai rekomenduojama palikti šiek tiek erdvės Krausenui (putplasčio galvutei).
Medžiaga: nerūdijantis plienas užtikrina puikų patvarumą ir temperatūros valdymą.
Funkcijos: Nuspręskite, ar jums svarbios savybės, tokios kaip sauso šuolio prievadas, „Glikolio striukės suderinamumas“, ar besisukanti stelažo ranka.
Biudžetas: Kūginiai fermentatoriai kainuoja, atsižvelgiant į medžiagą, dydį ir savybes.Nustatykite realų biudžetą ir pasirinkite fermentatorių, kuris atitiktų jūsų poreikius ir finansinius apribojimus.
5. Kūginių fermentuotojų įdiegimas, veikimas ir priežiūra
Kūginio fermentatoriaus montavimas, naudojimas ir priežiūra paprastai yra nesudėtinga, tačiau labai svarbu atidžiai laikytis gamintojo nurodymų.Štai pagrindinė apžvalga:
Montavimas:
Surinkite fermentatorių pagal instrukcijas, užtikrindami tinkamą tarpiklių ir sandariklių išdėstymą.
Prieš naudojimą siekiant užkirsti kelią užteršimui, sutvarkykite visą įrangą.
Operacija:
Perkelkite žalą į fermentatorių ir nukreipkite mieles.
Stebėkite fermentacijos procesą, įskaitant temperatūros ir gravitacijos rodmenis.
Pasirinktinai išdžiovinkite alų naudodami tam skirtą prievadą (jei yra).
Derliaus mielės (jei norite) per apatinį vožtuvą.
Išvalykite išvalytą alų į antrinį fermentatorių (pasirenkamą) arba tiesiai į statinius ar butelius, kad gautumėte karbonizaciją.
Priežiūra:
Po kiekvieno naudojimo kruopščiai nuvalykite fermentatorių naudodami karštą vandenį, dezinfekavimo priemonę ir švelnų šepetėlį.
Ypatingą dėmesį atkreipkite į kūginį dugną ir bet kokius plyšius, kuriuose gali kauptis Trubas.
Reguliariai apžiūrėkite fermentatorių, ar nėra jokių pažeidimų ar nusidėvėjimo požymių.
Fermentatorių laikykite švarioje ir sausoje vietoje, kai nenaudojate.
Išvada
Kūginiai fermentatoriai siūlo daugybę privalumų alaus darykloms, skatinti švaresnį alų, efektyvų mielių valdymą ir profesionalią alaus darymo patirtį.Supratę savybes, privalumus ir trūkumus bei pagrindinius aspektus, renkantis kūginį fermentatorių, galite priimti pagrįstą sprendimą, kuris atitinka jūsų alaus darymo tikslus ir biudžetą.Atminkite, kad svarbiausias veiksnys yra linksmintis ir mėgautis savo skanaus amato alaus kūrimo procesu!
Paskelbimo laikas: 2024-02-02