Naminis alaus darymas nano mastu suteikia galimybę specializuotiems aludariams eksperimentuoti su unikaliais ingredientais ir skoniais nedidelėje gamybos sistemoje, prieš pradėdami gaminti didesnį komercinį alaus gaminimą.Įkurti 1-3 barelį „Nano“ alaus darykla leidžia kūrybinę laisvę be didelių kapitalo investicijų.„Nano“ alaus daryklos įrangos vadovas apima pagrindinius Nano alaus daryklos projektavimo ir valdymo aspektus.
„Nano“ alaus daryklos įrangos tipai
Pagrindiniai „Nano“ alaus daryklos komponentai apima:
| Įranga | APIBŪDINIMAS |
| Mash Tun | Sutrintą grūdų krakmolą paverčia fermentuojamu cukrumi |
| Lauteris Tunas | Atskiria saldžiąją misą nuo panaudotų grūdų |
| Alaus virdulys | Virinama misa su apyniais dėl aromato/kartumo |
| Fermentatorius | Fermentuoja saldžia misa į alų |
| „Brite“ bakas | Prieš patiekiant alų karbonizuoja/išvalo |
| Glikolio aušintuvas | Greitai vėsina žalą mieliams |
| Vamzdynas | Perduoda skysčius tarp indų |
| Kontrolės skydelis | Rankinis arba automatinis temperatūros / laiko valdymas |
300L alaus fermentacijos bakas
Diegimo ir operacijos gairės
Pagrindiniai aspektai, kaip įdiegti ir valdyti „Nano“ alaus daryklą:
| Fazė | VEIKSMAI |
| Montavimas | Grindų drenažas, glikolio/garo linijos, elektra, vandentiekis, vėdinimas, saugos įranga |
| Pradinės alaus | Receptų kūrimas, vandens chemijos reguliavimas, fermentacijos stebėjimas, kokybės kontrolė |
| Vykstanti gamyba | Valymo/sanitarijos SOP, laboratoriniai tyrimai, įrašų tvarkymas, mielių dauginimas |
| Priežiūra | Tarpinės, O žiedai, siurbliai, sandarikliai, vožtuvai, glikol |
| Problemų sprendimas | Neflavai, užterštumas, nuoseklumo klausimai |
300L alaus daryklos sistema
Papildoma įranga gali būti:
„Grist“ dėklas - laiko/maitina grūdus
Malūnas - sutriuškina salyklo branduolį
Whirlpool padalinys – nusodina apynius/koaguliantus
Šilumokaitis – greitai atvėsina karštą misą
Oro kompresorius – padidina slėgį fermentatoriuose
Filtras - paaiškina/sterilizuoja alų
„Kegs“ - patiekia galutinį produktą
„Nano“ alaus daryklos įrangos dydžio aspektai
Kuriant nano alaus daryklą, pagrindiniai veiksniai, lemiantys įrangos dydį ir išdėstymą, yra šie:
| PARAMETRAS | Tipiniai diapazonai |
| Partijos dydis | 1-3 Barrel (BBL) = 31-93 galonai |
| Metinė produkcija | ~ 100–500 bbls |
| Skonio kambario dydis | 50–150 asmens pajėgumas |
| Įrenginio pėdsakas | 500-1500 kv |
| Virimo virdulio dydis | 3-5 BBL |
| Fermentacijos bakai | 3-5 vienetai po 3 BBL |
| Britų tankai | 1-3 vienetai ties 3 bbl |
| Glikolio aušintuvo dydis | 5-10 arklio galių |
| Elektros tiekimas | 15-30 kW, 220-480 V |
Išdėstymo parinktys
Standartinės „Nano Brewhouse“ konfigūracijos apima:
Linijinė - įranga eilėje
L forma – efektyvumo pėdsakas
Klasteris - sugrupuoti laivai
Kelių lygių-išsaugokite grindų erdvę
Tinkinimas
Nors galimos 1–3 BBL nano sistemos iki galo, pritaikymas leidžia:
Unikalios indo formos/dydžiai
Specializuota įranga, pavyzdžiui, atviri fermentatoriai
Atitikimo alaus daryklos dizainas estetika
Paskelbimo laikas: 2023-12-18