Naminis alaus darymas nano mastu suteikia galimybę specializuotiems aludariams eksperimentuoti su unikaliais ingredientais ir skoniais nedidelėje gamybos sistemoje, prieš pradėdami gaminti didesnį komercinį alaus gaminimą.Įrengus 1–3 statinių nano daryklą, suteikiama kūrybinė laisvė be didelių kapitalo investicijų.nano alaus daryklos įrangos vadovas apima pagrindinius aspektus kuriant ir eksploatuojant nano alaus daryklą.
Nano alaus daryklos įrangos tipai
Pagrindiniai nano alaus daryklos komponentai yra šie:
| ĮRANGA | APIBŪDINIMAS |
| Mash Tun | Sutrintą grūdų krakmolą paverčia fermentuojamu cukrumi |
| Lauteris Tunas | Atskiria saldžiąją misą nuo panaudotų grūdų |
| Virdulys | Virinama misa su apyniais dėl aromato/kartumo |
| Fermentatorius | Fermentuoja saldžia misa į alų |
| Britas Tankas | Prieš patiekiant alų karbonizuoja/išvalo |
| Glikolio aušintuvas | Greitai atvėsina misą, skirtą mielėms išpilti |
| Vamzdynas | Perneša skysčius tarp indų |
| Kontrolės skydelis | Rankinis arba automatinis temperatūros / laiko valdymas |
300L alaus fermentacijos bakas
Montavimo ir naudojimo instrukcijos
Pagrindiniai aspektai montuojant ir eksploatuojant nano alaus daryklą:
| ETAPAS | VEIKSMAI |
| Montavimas | Grindų drenažas, glikolio/garo linijos, elektra, vandentiekis, vėdinimas, saugos įranga |
| Pradiniai gėrimai | Receptų kūrimas, vandens chemijos reguliavimas, fermentacijos sekimas, kokybės kontrolė |
| Vykdoma gamyba | Valymo/sanitarijos SOP, laboratoriniai tyrimai, įrašų tvarkymas, mielių dauginimas |
| Priežiūra | Tarpinės, žiedai, siurbliai, sandarikliai, vožtuvai, glikolis |
| Problemų sprendimas | Nepakankamas skonis, užterštumas, konsistencijos problemos |
300L alaus pubų sistema
Papildoma įranga gali būti:
Grist Case – laiko/maitina grūdus
Malūnas – susmulkina salyklo branduolį
Whirlpool padalinys – nusodina apynius/koaguliantus
Šilumokaitis – greitai atvėsina karštą misą
Oro kompresorius – padidina slėgį fermentatoriuose
Filtras – skaidrina/sterilizuoja alų
Statinės – patiekiamas galutinis produktas
Nano alaus daryklos įranga Dydžio svarstymai
Kuriant nano alaus daryklą, pagrindiniai veiksniai, lemiantys įrangos dydį ir išdėstymą, yra šie:
| PARAMETRAS | TIPINIAI DIAPAZONAI |
| Partijos dydis | 1-3 bareliai (BBL) = 31-93 galonai |
| Metinė produkcija | ~100-500 BBL |
| Degustacijos kambario dydis | Talpa 50-150 žmonių |
| Įrenginio pėdsakas | 500-1500 kv |
| Virimo virdulio dydis | 3-5 BBL |
| Fermentacijos bakai | 3-5 vienetai po 3 BBL |
| Britų tankai | 1-3 vienetai po 3 BBL |
| Glikolio aušintuvo dydis | 5-10 arklio galių |
| Elektros tiekimas | 15-30 kW, 220-480 V |
Išdėstymo parinktys
Standartinės nano alaus daryklos konfigūracijos apima:
Linijinis – Įranga eilėje
L forma – efektyvumo pėdsakas
Klasteris – sugrupuoti laivai
Kelių lygių – taupykite grindų plotą
Tinkinimas
Nors galimos 1–3 BBL nano sistemos iki galo, pritaikymas leidžia:
Unikalios indų formos/dydžiai
Specializuota įranga, pavyzdžiui, atviri fermentatoriai
Derinkite alaus daryklos dizaino estetiką
Paskelbimo laikas: 2023-12-18