Paprastai alaus darykloje yra dviejų tipų šilumokaičiai: vienas yra vamzdinis šilumokaitis, kitas - plokštelinis šilumokaitis.
Pirma, vamzdinis šilumokaitis yra šilumokaičio tipas su vamzdeliais, apgaubtais apvalkale.Tai labai paplitęs įrenginys pramonės šakose, kuriose pagrindinis dėmesys skiriamas šilumos atgavimui iš dujų ar skysčių.
Korpuso ir vamzdžio šilumokaičio principas pagrįstas vamzdžių ryšuliu, kuris yra vertikaliai arba horizontaliai išdėstytas vadinamojo apvalkalo viduje.
Jis veikia keisdamas šilumą tarp dviejų skysčių.Vienas yra "šildymas", o kitas - "šildomas" skystis.
Skysčiai gali būti įvairaus pobūdžio, o vamzdinis keitiklis gali būti naudojamas dujų/dujų, skysčio/skysčio, skysčio/dujų ir kt. mainams.
Vamzdinis šilumokaitis, naudojamas alaus darykloje
- Vamzdinis šilumokaitis, skirtas leisti alaus daryklai atvėsti misą prieš pridedant sūkurinių apynių priedų.Yra išorinis vamzdinis šilumokaitis, skirtas atvėsinti misą, išeinančią ir vėl į indą.Norėdami greičiau atvėsinti misą ir pasiekti tinkamą temperatūrą, kad būtų galima pridėti apynių.
- Kaip žinoma, nusodinimo temperatūros sumažinimas iki maždaug 80 laipsnių Celsijaus ir apynių pridėjimas yra naudingas apynių aliejaus išsaugojimui.Esant tokiai temperatūrai, apynių alfa valproinės rūgšties izomerizacijos laipsnis bus labai žemas, todėl alaus kartumas nepadidins.Esant tokiai temperatūrai, iš apynių išgaruojamų aromatinių medžiagų kiekis taip pat ženkliai sumažės, o esant tokiai temperatūrai misa gali efektyviai ištirpinti blogai tirpias aromatines molekules.Taigi ši temperatūra yra optimali apynių sukimosi stadija.
Tačiau išvirusią misą perkėlus į suspensijos baką, jos temperatūra bus apie 98 °C. Temperatūrai sumažinti nuo 98 °C iki 80 °C užtrunka gana ilgai. Todėl, siekiant pagerinti alaus gaminimo efektyvumą ir kontrolę misos temperatūros šulinys, čia pridėjome šilumokaitį.
- Jis bus plačiai naudojamas mikro alaus darykloje, komercinėje alaus darykloje, siekiant pagerinti alaus gamybos efektyvumą.
Antra, plokštelinis šilumokaitis
Šilumokaitis – alaus daryklos įranga, skirta greitai pakelti arba sumažinti misos ar alaus temperatūrą.Alaus daryklų šilumokaičiai dažnai vadinami „plokšteliniais šilumokaičiais“, nes jie gaminami kaip plokščių serija;karštas skystis teka išilgai vienos plokštės pusės, o šaltas skystis teka iš kitos pusės.Per plokštes vyksta šilumos mainai.
Labiausiai paplitęs šilumokaitis yra alaus darykloje.Apytiksliai 95°C karšta misa nuleidžiama per šilumokaitį, kur ji aušinama šaltu vandeniu ir (arba) šaltnešiu, išeinančiu iš kitos plokštės pusės priešinga kryptimi.Misa atvėsinama (pvz., iki 12°C) ir paruošta fermentacijai, o šaltas vanduo pašildomas iki 80°C ir grąžinamas į karšto vandens rezervuarą, paruoštas naudoti kitame virimo metu arba kitur alaus darykloje. .Vidutiniškai šilumokaičiai bus tokio dydžio, kad visą virdulio turinį iki fermentacijos temperatūros būtų galima atvėsinti per 45 minutes ar greičiau.
Šilumokaitis yra labai efektyvus energijai, nes šiluma, kuri iš pradžių buvo naudojama misai užvirti, iš dalies pakartotinai panaudojama į alaus daryklą patenkančiam šaltam vandeniui šildyti.Naudojant šaltnešius, tokius kaip glikolis, plokšteliniai šilumokaičiai taip pat gali būti naudojami alui po fermentacijos atvėsinti iki žemos temperatūros, tarkime, nuo 12 °C iki –1 °C, brandinant šaltai.
Šilumokaičiai gali būti naudojami daugelyje alaus gamybos proceso aspektų, norint pašildyti ir vėsinti alui bei šildyti arba vėsinti skysčius, tokius kaip vanduo.Nors plokšteliniai šilumokaičiai yra labiausiai paplitę, gali būti naudojami ir kitų konstrukcijų šilumokaičiai, pavyzdžiui, „apvalkalo ir vamzdžio šilumokaičiai“.
Šilumokaičiai taip pat naudojami kaip greito pasterizavimo įrenginių dalis, kurie greitai šildo alų, kad jį pasterizuotų, trumpai sulaiko, kol jis teka vamzdynu, ir vėl greitai sumažina temperatūrą.
Paskelbimo laikas: 2024-03-18