Paprastai alaus darykloje yra dviejų tipų šilumokaičiai: vienas yra vamzdinis šilumokaitis, kitas - plokštelinis šilumokaitis.
Pirma, vamzdinis šilumokaitis yra šilumokaičio tipas su vamzdeliais, apgaubtais apvalkale.Tai labai paplitęs įrenginys pramonės šakose, kuriose pagrindinis dėmesys skiriamas šilumos atgavimui iš dujų ar skysčių.
Korpuso ir vamzdžio šilumokaičio principas pagrįstas vamzdžių ryšuliu, kuris vertikaliai arba horizontaliai išdėstytas vadinamojo apvalkalo viduje.
Jis veikia keisdamas šilumą tarp dviejų skysčių.Vienas iš jų yra „šildymas“, o kitas - „šildomas“ skystis.
Skysčiai gali būti įvairių prigimčių, o vamzdinis keitiklis gali būti naudojamas keičiantis dujoms/dujoms, skysčiui/skysčiui, skysčiui/dujoms ir kt.
Vamzdinis šilumokaitis, naudojamas alaus darykloje
-Tubuliniame šilumokaityje, kad Alaus darykla galėtų atvėsinti misą prieš pridedant „Whirlpool Hop“ papildymus.Yra išorinis vamzdinis šilumokaitis, kuris vėsina misą, išeinančią, o paskui atgal į indą.Norėdami greičiau vėsinti žudynę ir gaukite dešinę tempą, kad pridėtumėte apynių.
- Kaip žinoma, nusodinimo temperatūros sumažinimas iki maždaug 80 laipsnių Celsijaus ir apynių pridėjimas yra naudingas apynių aliejaus išsaugojimui.Esant tokiai temperatūrai, alfa valproinės rūgšties izomerizacijos laipsnis apyniuose bus labai žemas, todėl jis nepadidins alaus kartumo.Šioje temperatūroje taip pat žymiai sumažės aromatinių medžiagų, išgaruojamų iš apynių, kiekis, o šioje temperatūroje žetena gali efektyviai ištirpinti blogai tirpias aromatines molekules.Taigi ši temperatūra yra optimalios apynių sujungimo etapas.
Tačiau išvirusią misą perkėlus į suspensijos baką, jos temperatūra bus apie 98 °C. Temperatūrai sumažinti nuo 98 °C iki 80 °C užtrunka gana ilgai. Todėl, siekiant pagerinti alaus gaminimo efektyvumą ir kontrolę Mirties temperatūra gerai, mes čia pridėjome šilumokaitį.
- Jis bus plačiai naudojamas „Micro Brewery“, komercinėje alaus darykloje, siekiant pagerinti alaus darymo efektyvumą.
Antra, plokštelės šildymo mainai
Šilumokaitis, alaus daryklos įrangos gabalas, skirtas greitai pakelti ar sumažinti misos ar alaus temperatūrą.Alaus daryklų šilumokaičiai dažnai vadinami „plokšteliniais šilumokaičiais“, nes jie gaminami kaip plokščių serija;karštas skystis teka išilgai vienos plokštės pusės, o šaltas skystis teka iš kitos pusės.Per plokštes vyksta šilumos mainai.
Labiausiai paplitęs šilumokaitis yra alaus darykloje.Apytiksliai 95°C karšta misa nuleidžiama per šilumokaitį, kur ji aušinama šaltu vandeniu ir (arba) šaltnešiu, išeinančiu iš kitos plokštės pusės priešinga kryptimi.Misa atvėsinama (pvz., iki 12°C) ir paruošta fermentacijai, o šaltas vanduo pašildomas iki 80°C ir grąžinamas į karšto vandens rezervuarą, paruoštas naudoti kitam virimui arba kitur alaus darykloje. .Vidutiniškai šilumokaičiai bus tokio dydžio, kad visą virdulio turinį iki fermentacijos temperatūros būtų galima atvėsinti per 45 minutes ar greičiau.
Šilumokaitis yra labai efektyvus energijai, nes šiluma, iš pradžių naudojama norint sukelti misą, iš dalies pakartotinai panaudota, kad į alaus daryklą patenka šaltas vanduo.Naudojant šaldytuvus, tokius kaip glikol, plokščių šilumokaičiai taip pat gali būti naudojami alui vėsinti iki žemos temperatūros po fermentacijos, tarkime, nuo 12 ° C iki –1 ° C, kad būtų galima subręsti.
Šilumos mainai gali būti naudojami daugelyje alaus darymo proceso aspektų, kad būtų galima šildyti ir vėsinti alų, ir šildyti ar vėsius skysčius, tokius kaip vanduo.Nors plokšteliniai šilumokaičiai yra labiausiai paplitę, gali būti naudojami ir kitų konstrukcijų šilumokaičiai, pavyzdžiui, „apvalkalo ir vamzdžio šilumokaičiai“.
Šilumos mainai taip pat naudojami kaip „Flash“ pasterizacijos įrenginių makiažo dalis, kurie greitai šiltina alų, kad pasterizuotų jį, trumpam laikytų jį, nes jis teka per vamzdyną, o po to vėl greitai sumažina temperatūrą.
Paskelbimo laikas: 2024-03-18