Pastarosiomis dienomis kažkoks naujas aludaris mūsų klausia, kaip virti alų ar kaip pradėti virti, štai, pakalbėkime apie tai, kaip pradėti virti.
Nesvarbu, ar tai alaus virimas dvidešimt litrų, ar du tūkstančiai litrų alaus, visada yra vienas būdas.
Toliau pateikiami alaus gaminimo žingsniai:
1. Smulkinimas, salyklo malimas
Išdygusius miežius ar kitą grobį mašinos volas suspaudžia į gabalus.
2. Alaus darykla (trinimo žingsnis)
Salyklas, vadinamas koše, kaitinamas su vandeniu apie valandą.Kai jis pasiekia 64–67 ℃, pumpuruose esantis fermentas krakmolą ir polisacharidus pradės paversti monosacharidus.Alaus meistras turi toliau maišyti pumpurus mašina arba rankomis.
3. Filtravimas (lateravimo bakas)
Nusodinus pumpurą, misa nufiltruojama, o po to kviečių pluta (likučiai) nuplaunama karštu vandeniu, kad kiek įmanoma ištirptų likęs cukrus.Šio etapo pabaigoje kviečių nuosėdos bus paimtos vyriškoms trąšoms gaminti arba išsiųstos į ganyklą pašarams.
4. Virimas
Perkelkite misą į kitą kepimo baką ir pakaitinkite apie valandą, kad užvirtų.Vyndarys šiuo metu įdės apynių, kad pridėtų kartumo ir aromato.
5. Aušinimas
Siekiant išvengti bakterijų ar kitų mikroorganizmų užsikrėtimo misoje, būtina greitai atvėsinti iki žemesnės nei 25 ℃ temperatūros.
NotedL Čia tai susiję su mūsų alaus darymo sistema, norėtume pasiūlyti geresnių alaus daryklų sprendimų:
1. Alaus gaminimo procesui mūsų alaus darykla gali gaminti daugiau skirtingų alaus rūšių nuo 8 iki 14 plato misos, kad atitiktų skirtingus alaus gamybos procesus.Tuo pačiu metu mūsų alaus darymo įranga gali pasiekti centralizuotą vamzdynų ir vožtuvų valdymą, kad būtų sumažintas alaus meistro darbas ir pagerintas alaus gamybos efektyvumas.
2. Mes labiau atsižvelgiame į saugumą virimo bakuose, kaip ir mūsų indo galvutė ant virimo bakų, kad būtų išvengta nudegimų, nes verdant yra aukšta temperatūra.Taip pat turėklų aukštis ir laiptų plotis atitinka Europos ar Amerikos taisykles.
3. Išsami informacija apie įrangą, kaip ir kaitinimo greitis virimo bake, galime pasiekti 1 laipsnį per minutę, nes ant apvalkalo pridėjome šildymo spiralę, kad temperatūra įkaistų tolygiau ir dideliu greičiu.Galbūt kitas tiekėjas gali pasakyti, kad vis dar gali tai padaryti, bet jie nežino šildymo greičio, nes mes išbandėme savo įrangą ir gauname tikslius duomenis.Norėdami sužinoti daugiau apie įrangą, galite peržiūrėti pridedamus failus, kad pamatytumėte mūsų detalųjį dizainą.
4. Aukšto lygio alaus daryklos priedai, atitinkantys mūsų alaus darymo sistemą, kaip ir variklis yra ABB, siurblys yra LYSF (Alfa Laval China Factory), misos aušintuvas yra Nanhua (aukščiausias šildymo mainų lygis), čia turime pamatyti šildymą. karšto vandens perdirbimo efektyvumas.Nanhua exch temperatūra gali siekti iki 60–65 laipsnių, atvėsus misą ir grąžinti į karšto vandens rezervuarą, tik jūs pašildysite šiek tiek laiko kitai partijai ir sutaupysite energijos bei laiko.Bet jei įprasta, tik vandens pakartotinio vandens temperatūra yra apie 30–40 laipsnių, tai reiškia, kad šildysite ilgiau, tai tikrai yra švaistymas gaminant ilgą laiką.Taigi, visi šie aukšto lygio priedai užtikrins mūsų sistemos gerą veikimą ir mažesnes sąnaudas.
6. Fermentacija
Patvirtinta, kad misa palaikoma tinkamoje temperatūroje ir dedama į mieles, kurios suskaidys monosacharidą ir gamins alkoholį, anglies dioksidą ir esterius (aromatines molekules).Pasibaigus fermentacijos laikotarpiui, alaus skonis gali būti brandesnis.
7. Šaltai mirkyti apyniai
Kai kurios labai trapios apynių aromato molekulės fermentacijos proceso metu sunaikinamos aukštoje temperatūroje.Kad išgautų šiuos geriausius kvapus, aludaris po fermentacijos proceso apynius papildys ir po kelių savaičių išpilstys alų į butelius.
8.Testavimas ir vertinimas
Alaus meistras suorganizuos testavimą pasibaigus alaus fermentacijai ar laikymui, tada nuspręs, koks bus kitas veiksmas, toliau vėsins arba pildys.
9.Pildymas ir ženklinimas
Paskelbimo laikas: 2023-07-24