Karščio banga po bangos alus vėl tampa vasaros naktų žvaigžde.Pirmajame Aludarių asociacijos internetiniame seminare surinkome daugiau nei 130 praktikuojančių specialistų.
Nuo rinkos struktūros iki mados tendencijų, nuo kiniško aludarystės iki naujausių technologijų – šiame straipsnyje apibendrinama daugiau nei dešimt populiariausių klausimų, kuriuos visi mini dažniausiai.Žiūrėkite Steve Parr, BA eksporto plėtros projektų vadovo, atsakymus.Tikiuosi, kad šie atsakymai gali atsakyti į jūsų abejones, kaip visavertis ir gaivus apynys, įkvėpimas ir stiprybė jūsų tolimesnei kelionei.
/ Populiarūs skoniai
· Kokie pagrindiniai JAV rinkoje populiaraus skonio alaus skoniai?
Steve'as: Vaisių skonio alus pastaraisiais metais buvo labai populiarus rinkoje.Šie vynai skirti ne tik paprastiems vartotojams, bet ir Beer Geeks.Bet tai nereiškia, kad pridedate vaisių, kad pasiektumėte gerą efektą.Reikia subalansuoti alaus ir vaisių skonį,ir naudokite vaisius, kad alaus gėrimas būtų įspūdingesnis.
· Kokie skonio apyniai dabar populiaresni Jungtinėse Valstijose?
Steve'as: Amerikos craft alaus pramonė investavo daug energijos ir finansinių išteklių į naujų apynių veislių tyrimus ir kūrimą, o (naujos veislės gimimas) dažnai užtrunka 10 ar daugiau metų.Veisimo požiūriu pramonei labiau rūpi veislių atsparumas kenkėjams ir ligoms, taip pat gebėjimas susidoroti su klimato kaita.Skonio požiūriu citrusinių vaisių skonio apyniai yra populiarūs, kad alus būtų vaisiškesnis.Pastaraisiais metais labai populiarūs apyniai, pavyzdžiui, mėlynių ir arbūzų skonio savybėmis pasižymintys apyniai.Tuo pat metu tradiciniai apyniai su žolelių ir prieskonių skoniais taip pat labai mėgstami vartotojų.
/ Pramonės ir rinkos
· Prašome pakalbėti apie dabartinę craft alaus rinkos struktūrą JAV.Kaip per pastaruosius kelerius metus pasikeitė rinkos koncentracija?
Steve'as: (Žvelgiant iš visos alaus rinkos koncentracijos), rinkoje vis dar dominuoja tokios kompanijos kaip Anheuser-Busch InBev ir SAB Miller.Šiandien JAV alaus rinkoje yra daugiau nei 9000 įmonių, o vietinėse bendruomenėse yra nemažai mažų alaus daryklų, kurias palaiko vietiniai vartotojai.Alaus alaus pramonėje taip pat yra gana didelių įmonių, tačiau daugumai mažų įmonių sunku vystytis iki tokio masto.Šiuo metu craft alaus modelis Jungtinėse Valstijose yra gana sudėtingas ir kintantis, o rinkos koncentracija nėra tokia didelė kaip anksčiau..
/Technologijos ir pakavimas
· Kokios yra naujos kategorijos ir naujos technologijos, į kurias verta atkreipti dėmesį craft alaus pramonėje JAV?
Steve'as: Kalbant apie virimo technologiją, apynių alus vis dar yra populiariausias.Bealkoholinis alus taip pat dabar populiarėja, o daugelis alaus daryklų ieško būdų, kaip geriau pašalinti alkoholį ir išsaugoti skonį.Pakavimo požiūriu pramonė taip pat ieško kitų pakavimo būdų, nes aliuminio skardinių tiekimas yra ribotas.
/Kiniškas craft alus
·Ar Amerikos vyninės ateis į Kiniją bendradarbiauti ir statyti gamyklas, skatinančias vietinių vyno daryklų plėtrą?
Steve'as: Kai kurios Amerikos vyno daryklos imsis konsultavimo ar partnerystės su Kinijos ar kitomis užsienio vyno daryklomis, teikdamos vyno darykloms vyno gamybos, inžinerijos, strateginio planavimo ir tvarumo gaires.BA pateikia konsultantų sąrašą ir kontaktinę informaciją tiekėjų kataloge (https://www.brewersassociation.org/directories/suppliers), o vyninės gali susisiekti su jais pagal savo poreikius.
Paskelbimo laikas: 2022-08-17