Kiek laiko trunka visas alaus gaminimo procesas?

Alaus gaminimas nuo pradžios iki stiklo

Alų iš esmės galima suskirstyti į du bendrus stilius – ale ir lager.Ne tik tai, bet ir savo tikslams, tegul viskas yra paprasta.

 Alus nuo pradžios iki pabaigos užtrunka vidutiniškai 4 savaites, o lager - mažiausiai 6 savaites ir paprastai ilgiau.Pagrindinis skirtumas tarp šių dviejų yra ne tikroji gaminimo diena, o fermentacijos ir brandinimo laikotarpis tiek butelyje, tiek statinėje.

 Ales ir lageriai paprastai gaminami naudojant skirtingų rūšių mieles: vienos fermentuojamos viršutinėje, o kitos – apatinėje.

 Kai kurioms mielių atmainoms reikia ne tik papildomo laiko praskiesti (suvalgyti visus nuostabius alaus cukrus), bet ir pradėti valyti kitus fermentacijos metu susidarančius šalutinius produktus.

 Be to, alaus laikymas (iš Vokietijos saugojimui) yra sudėtingas procesas, kurio metu per kelias savaites sumažinama fermentuoto alaus temperatūra.

 Todėl, jei norite greitai išsivirti alų, kad papildytumėte šaldytuvo atsargas, salyklo gėrimas visada yra geriausias pasirinkimas.

 Alaus gaminimo metodai

 Yra 3 pagrindiniai alaus virimo namuose būdai: viso grūdo, ekstrakto ir alaus maišelyje (BIAB).

 Tiek visų grūdų alaus gamyba, tiek BIAB apima grūdų sutrynimą, kad išgautų cukrų.Tačiau naudodami BIAB paprastai galite sutrumpinti laiką, kurio reikia grūdams ištempti po sutrynimo.

 Jei ruošiate ekstraktą, misa užvirinama maždaug valandą, taip pat valymo laikas prieš ir po jo.

 Visų grūdų alaus gamybai užtrunka apie valandą sutrinti grūdus, galbūt dar valandą – nuplauti (pertempti), dar valandą – užvirti misą (3–4 val.).

 Galiausiai, jei naudojate BIAB metodą, jums taip pat prireiks maždaug 2 valandų, o galbūt ir 3 valandų intensyviam valymui.

 Pagrindinis skirtumas tarp ekstrakto ir visų grūdų alaus darymo yra tas, kad jums nereikia naudoti ekstrakto rinkiniotrynimas procesas, todėl jums nereikės gaišti laiko kaitinant ir nusausinant grūdus.BIAB taip pat sumažina daug laiko, reikalingo tradiciniam visų grūdų alaus gamybai.

 Misos aušinimas

 Jei turite misos aušintuvą, gali užtrukti 10–60 minučių, kol misa sumažės iki mielių fermentacijos temperatūros.Jei vėsinate per naktį, tai gali užtrukti iki 24 valandų.

 Mielių pylimas – naudojant sausas mieles, jas atidaryti ir pabarstyti ant atvėsusios misos užtrunka tik apie minutę.

 Naudodami mielių fermentatorius, turite apskaičiuoti laiką, reikalingą pagrindinei misai (mieliniam maistui) paruošti, ir leisti fermentatoriams susikaupti per kelias dienas.Visa tai daroma prieš tikrąją alaus gaminimo dieną.

 Išpilstymas

 Išpilstymas gali būti labai varginantis, jei neturite tinkamos sąrankos.Norėdami paruošti cukrų, jums prireiks maždaug 5–10 minučių.

 Tikėtina, kad panaudotus butelius išplautumėte rankomis per 1–2 valandas arba mažiau, jei naudosite indaplovę.Jei turite gerą išpilstymo ir uždarymo liniją, tikrasis išpilstymo procesas gali užtrukti tik 30–90 minučių.

 Statinėging

 Jei turite nedidelę statinę, tai tarsi pripildytumėte didelį butelį.Nuvalykite, perkelkite alų (10–20 minučių) maždaug per 30–60 minučių, o gerti jis gali būti paruoštas vos per 2–3 dienas, tačiau namų aludariai šiam procesui paprastai skiria vieną ar dvi savaites.