Plokštelinis šilumokaitis (trumpas pavadinimas: PHE) naudojamas alaus skysčio ar misos temperatūrai sumažinti arba pakelti kaip alaus virimo proceso dalis.Kadangi ši įranga gaminama kaip plokščių serija, ją galima vadinti šilumokaičiu, PHE arba misos aušintuvu.
Aušinant misą, šilumokaičiai turi būti susieti su alaus virimo sistemos pajėgumu, o PHE turi turėti galimybę atvėsinti virdulio partiją iki fermentacijos temperatūros maždaug per tris ketvirtadalius valandos ar greičiau.
Taigi, kokio tipo arba kokio dydžio šilumokaitis yra geriausias mano alaus daryklai?
Yra daug rūšių plokštelinių šilumokaičių, skirtų misos aušinimui.Pasirinkus tinkamą plokštelinį šilumokaitį galima ne tik sutaupyti daug energijos, kurią sukelia šaldymas, bet ir labai patogiai valdyti misos temperatūrą.
Šiuo metu yra du plokšteliniai šilumokaičiai, skirti misos aušinimui: vienas yra vienpakopis plokštelinis šilumokaitis.Antrasis yra dviejų pakopų.
I: vienpakopis plokštelinis šilumokaitis
Vienpakopiame plokšteliniame šilumokaityje misai aušinti naudojama tik viena aušinimo terpė, todėl sutaupoma daug vamzdžių ir vožtuvų bei sumažinamos sąnaudos.
Vidinė konstrukcija yra paprasta, o kaina yra palyginti pigi.
Vienpakopiuose plokšteliniuose šilumokaičiuose naudojamos aušinimo terpės:
20 ℃ vandentiekio vanduo: ši terpė atvėsina misą iki maždaug 26 ℃, tinka aukštai fermentacijai
temperatūros alaus.
2–4 ℃ šaltas vanduo: ši terpė gali atvėsinti misą iki maždaug 12 ℃ temperatūros, kuri gali atitikti daugumos alaus fermentacijos temperatūrą, tačiau norint paruošti šaltą vandenį, būtina sukonfigūruoti ledinio vandens baką, kurio tūris būtų 1–1,5 karto didesnis. misą, o tuo pačiu ruošti šaltą vandenį Reikia sunaudoti daug energijos.
-4 ℃ Glikolio vanduo: ši terpė gali atvėsinti misą iki bet kokios temperatūros, reikalingos alaus fermentacijai, tačiau po šilumos mainų glikolio vandens temperatūra pakils iki maždaug 15–20 ℃, o tai turės įtakos fermentacijos temperatūros kontrolei.Tuo pačiu metu tai sunaudos daug energijos.
2. Dviejų pakopų plokštelinis šilumokaitis
Dviejų pakopų plokšteliniame šilumokaityje naudojamos dvi aušinimo terpės, kad atvėsintų misą, kuri turi daug vamzdžių ir santykinai brangi.
Šio tipo plokštelinių šilumokaičių vidinė struktūra yra sudėtinga, o kaina yra apie 30% didesnė nei vienpakopio.
Dviejų pakopų šalto plokštelinio šilumokaičio aušinimo terpės deriniai yra šie:
20 ℃ vandentiekio vanduo ir -4 ℃ glikolio vanduo: Šis kombinuotas metodas gali atvėsinti misą iki bet kokios norimos fermentacijos temperatūros, o apdorotą vandenį iš čiaupo galima pašildyti iki 80 ℃ po šilumokaičio.Po šilumos mainų glikolio vanduo pašildomas iki 3–5°C.Jei verdate alų, neatvėsinkite glikolio vandeniu.
3 ℃ šaltas vanduo ir -4 ℃ glikolio vanduo: šis kombinuotas metodas gali atvėsinti misą iki bet kokios fermentacijos temperatūros, tačiau jis sunaudoja daug energijos ir turi turėti atskirą šalto vandens baką.
-4 ℃ Glikolio vanduo: ši terpė gali atvėsinti misą iki bet kokios temperatūros, reikalingos alaus fermentacijai, tačiau po šilumos mainų glikolio vandens temperatūra pakils iki maždaug 15–20 ℃, o tai turės įtakos fermentacijos temperatūros kontrolei.Tuo pačiu metu tai sunaudos daug energijos.
20°C vandentiekio vanduo ir 3°C šaltas vanduo: šis derinys gali atvėsinti misą iki bet kokios fermentacijos temperatūros.Tačiau taip pat būtina sukonfigūruoti šalto vandens rezervuarą su 0,5 karto didesniu misos tūriu.Didelis energijos suvartojimas ruošiant šaltą vandenį.
pilnas puodas misos verdant3
Apibendrinant galima pasakyti, kad craft alaus darykloms, kuriose nėra 3T/Per alaus darymo sistemos, labai rekomenduojame sukonfigūruoti dviejų pakopų misos aušinimo plokštelinius šilumokaičius ir naudoti 20°C vandens iš čiaupo ir -4°C glikolio vandens derinį.Tai geriausias pasirinkimas energijos suvartojimo ir virimo temperatūros valdymo proceso valdymo požiūriu.
Galiausiai galite pasirinkti tinkamą šilumokaitį pagal vandens iš čiaupo ir alaus fermentacijos temperatūrą.
Tuo tarpu plokšteliniai šilumokaičiai yra naudojami daugelyje alaus daryklos vietų alaus skysčiui pašildyti ir vėsinti, taip pat vandeniui atvėsinti / pašildyti.Šilumokaičiai naudojami daugelyje maisto gamybos procesų, kur reikalinga greitoji pasterizacija.Alaus darykloje alus greitai pašildomas, kad būtų pasterizuotas, o po to trumpai laikomas, kol keliauja vamzdžių tinklu.Po to alaus skysčio temperatūra greitai sumažinama prieš pradedant kitą gamybos etapą.
Paskelbimo laikas: 2023-04-04