Fermentatorius yra indas, kuris sukuria palankią aplinką konkrečiam biocheminiam procesui.Kai kuriems procesams fermentatorius yra sandarus indas su sudėtinga valdymo sistema.Kitiems paprastiems procesams fermentatorius yra atviras indas, o kartais jis yra toks paprastas, kad yra tik viena anga, kuri taip pat gali būti žinoma kaip atvira fermentacija.
Tipas: dvisluoksnis kūginis bakas, vienos sienelės kūginis bakas.
Dydis: 1HL-300HL, 1BBL-300BBL.(Palaikymas pritaikytas).
● Ji turi turėti tvirtą struktūrą
● Geros skysčių maišymo savybės
● Geras masės perdavimo fazės šilumos perdavimo greitis
● Su pagalbiniais ir patikimais aptikimo, saugos komponentais ir valdymo prietaisais
Alaus fermentacijos įranga
1. Konstrukcija: cilindro kūgio dugno fermentacijos bakas
Vertikalus fermentatorius su apvaliu ir supaprastintu kūginiu dugnu (sutrumpintai kūginis bakas) buvo naudojamas viršutinės ir apatinės fermentacijos alaus gamyboje.Kūginė talpa gali būti naudojama vien tik pirminei arba pofermentacijai, o pirminė ir pofermentacija taip pat gali būti derinama šioje talpykloje (vieno bako metodas).Šios įrangos privalumas yra tas, kad ji gali sutrumpinti fermentacijos laiką, pasižymi lankstumu gamyboje, todėl gali būti pritaikyta įvairių rūšių alaus gamybos reikalavimams.
2.Įrangos savybės
Tokio tipo įranga paprastai dedama lauke.Sterilizuota šviežia misa ir mielės patenka į baką iš apačios;kai fermentacija yra intensyviausia, naudokite visus aušinimo gaubtus, kad išlaikytumėte tinkamą fermentacijos temperatūrą.Šaltnešis yra etilenglikolio arba alkoholio tirpalas, o tiesioginis garinimas taip pat gali būti naudojamas kaip šaltnešis;CO2 dujos išleidžiamos iš bako viršaus.Cisternos korpuse ir bako dangtyje yra įrengti šuliniai, o bako viršuje – manometras, apsauginis vožtuvas ir lęšis.Bako apačioje yra išgrynintas CO2 dujų vamzdis.Bako korpuse yra mėginių ėmimo vamzdis ir termometro jungtis.Įrangos išorė yra aptraukta geru šilumos izoliacijos sluoksniu, siekiant sumažinti aušinimo nuostolius.
3.Privalumas
1. Energijos sąnaudos yra mažos, naudojamo vamzdžio skersmuo yra mažas, o gamybos sąnaudas galima sumažinti.
2. Jei mielės nusėda ant kūgio dugno, kūgio apačioje esantį vožtuvą galima atidaryti, kad mielės būtų išleistos iš rezervuaro, o dalį mielių galima rezervuoti kitam naudojimui.
4. Veiksniai, turintys įtakos fermentacijos įrangos kainai
Fermentacijos įrangos dydis, formatas, darbinis slėgis ir reikalingas aušinimo darbo krūvis.Talpyklos forma nurodo paviršiaus plotą, reikalingą jo tūrio vienetui, išreikštą ㎡/100L, o tai yra pagrindinis veiksnys, turintis įtakos sąnaudoms.
5. Cisternų atsparumo slėgiui reikalavimai
Apsvarstykite CO2 regeneravimą.Talpykloje būtina palaikyti tam tikrą CO2 slėgį, kad didelis bakas taptų atspariu slėgiui baku, taip pat būtina įrengti apsauginį vožtuvą. Talpyklos darbinis slėgis skiriasi priklausomai nuo fermentacijos proceso.Jei jis naudojamas ir pirminei fermentacijai, ir alaus laikymui, jis turėtų būti pagrįstas CO2 kiekiu saugojimo metu, o reikalingas atsparumas slėgiui yra didesnis nei rezervuaro, naudojamo vien pirminei fermentacijai.Pagal britų projektavimo taisyklę Bs5500 (1976): jei didelio bako darbinis slėgis yra x psi, projektuojant naudojamas bako slėgis yra x (1 + 10%).Kai slėgis pasiekia projektinį bako slėgį, apsauginis vožtuvas turi atsidaryti.Didžiausias apsauginio vožtuvo darbinis slėgis turi būti projektinis slėgis plius 10%.
6. Vakuumas bake
Vakuumas rezervuare susidaro fermentatoriui sukant baką uždaromis sąlygomis arba atliekant vidinį valymą.Didelio fermentacijos bako išleidimo greitis yra labai greitas, todėl susidaro tam tikras neigiamas slėgis.Dalis CO2 dujų lieka bake.Valymo metu gali pasišalinti CO2, todėl taip pat gali susidaryti vakuumas.Didelėse vakuuminės fermentacijos talpyklose turi būti įtaisai, apsaugantys nuo vakuumo.Vakuuminio apsauginio vožtuvo funkcija yra leisti orui patekti į baką, kad būtų sukurtas slėgio balansas bako viduje ir išorėje.CO2 pašalinimo kiekį rezervuare galima apskaičiuoti pagal įeinančio valymo tirpalo šarmų kiekį ir toliau apskaičiuoti oro kiekį, kuris turi patekti į baką.
7. Konvekcija ir šilumos mainai bake
Fermentacijos sultinio konvekcija fermentatoriuje priklauso nuo CO2 poveikio.CO2 kiekio gradientas susidaro visame kūginio rezervuaro fermentacijos sultinyje.Fermentuotas sultinys su mažesne dalimi turi kėlimo galią plūduriuoti.Be to, fermentacijos metu kylantys anglies dioksido burbuliukai traukia aplinkinį skystį.Dėl dujų maišymo efekto, kurį sukelia tempimo jėgos ir kėlimo jėgos derinys, fermentacijos sultinys cirkuliuoja ir skatina šilumos mainus mišrioje sultinio fazėje.Alaus temperatūros pokyčiai aušinimo metu taip pat sukelia konvekcinę rezervuaro fermentacijos sultinio cirkuliaciją.
Gaukite galutinį sprendimą amatų alaus darykloms
Jei esate pasirengę atidaryti craft alaus daryklą, galite susisiekti su mumis.Mūsų inžinieriai pateiks jums craft alaus daryklos įrangos sąrašą ir susijusias kainas.Žinoma, galime pasiūlyti ir profesionalius alaus daryklos sprendimus iki galo, suteikdami daugiau laiko skirti skanaus alaus gaminimui.
Paskelbimo laikas: 2023-05-22