„MicroBrewery“ alaus darymo įranga

Tinkamos įrangos pasirinkimo svarba
Pasirinkę tinkamą įrangą savo mikroalaus daryklai ne tik užtikrinsite savo alaus gamybos proceso efektyvumą, bet ir išlaikysite pageidaujamą alaus kokybę bei skonį.
Investavimas į aukštos kokybės įrangą taip pat padės sumažinti priežiūros išlaidas ir sumažinti prastovų laiką.

Esminė mikroalaus daryklos įranga, kaip nurodyta toliau:

 Alaus darymo sistema

Bet kurios mažos alaus daryklos širdis yra alaus darymo sistema, kurią sudaro keli pagrindiniai komponentai:

 Mash Tun

Mash tun yra vieta, kur vyksta košės procesas.Jis skirtas laikyti grūdų ir vandens mišinį, vadinamą koše, ir palaikyti pastovią temperatūrą, kad krakmolą būtų lengviau paversti fermentuojamu cukrumi.

Lauter Tun

Lauter tunas naudojamas saldus skystis, vadinamas misa, atskirti nuo panaudotų grūdų.Jame yra netikras dugnas su įpjovomis arba perforacijomis, kad misa galėtų praeiti pro ją sulaikant grūdus.

 Užvirkite virdulį

Virimo virdulyje verdama misa ir dedama apynių.Verdant sterilizuojama misa, sukoncentruojamas cukrus ir išgaunamas kartumas bei aromatas iš apynių.

 sūkurinė vonia

Sūkurinė vonia naudojama apynių medžiagoms, baltymams ir kitoms kietosioms medžiagoms atskirti nuo misos.Sukūrus sūkurinės vonios efektą, kietosios medžiagos priverčiamos į indo centrą, todėl skaidrią misą lengviau perkelti į fermentacijos rezervuarus.

Rauginimas ir laikymas

Po alaus gamybos misą reikia fermentuoti ir laikyti:

Raugintojai

Fermentatoriai yra indai, kuriuose misa sumaišoma su mielėmis ir vyksta fermentacija, cukrus paverčiant alkoholiu ir anglies dioksidu.
Paprastai jie gaminami iš nerūdijančio plieno ir turi kūginį dugną, kad būtų lengviau nuimti mieles ir pašalinti nuosėdas.

 Ryškios alaus cisternos

Ryškios alaus talpyklos, taip pat žinomos kaip serviravimo arba kondicionavimo talpyklos, naudojamos alui laikyti po fermentacijos ir filtravimo.
Šios talpyklos leidžia gazuoti ir nuskaidrinti, o prieš pakuojant alaus išlaiko šviežumą ir skonį.

Filtravimas, karbonizavimas ir pakavimas

Kad galutinis produktas būtų skaidrus ir gazuotas, reikalinga papildoma įranga:

Filtrai

Filtrai naudojami norint pašalinti iš alaus likusias mieles, baltymus ir kitas daleles, todėl galutinis produktas yra skaidrus ir ryškus.
Galima įsigyti įvairių tipų filtrų, tokių kaip plokšteliniai ir rėminiai filtrai, kasetiniai filtrai ir diatomitinės žemės filtrai.

karbonizacijos įranga

Gazavimo įranga leidžia kontroliuoti aluje ištirpusio anglies dioksido lygį.
Tai galima pasiekti naudojant natūralų karbonizaciją fermentacijos metu arba naudojant karbonizacijos akmenį, kuris spaudžiant CO2 į alų patenka.

 Statinių išpilstymo ir išpilstymo sistemos

Kai jūsų alus yra filtruojamas ir gazuotas, jis paruoštas pakuoti.Statinės sistemos leidžia užpildyti statines alumi, o išpilstymo sistemos leidžia užpildyti butelius ar skardines.
Abi sistemos užtikrina minimalų deguonies poveikį, išlaikydamos jūsų alaus šviežumą ir kokybę.

Papildoma mikro alaus daryklos įranga

Be pagrindinės įrangos, yra ir kitų būtinų smulkaus alaus daryklų dalykų:

Vėsinimas ir temperatūros kontrolė

Temperatūros kontrolė yra labai svarbi viso alaus gamybos proceso metu.Glikolio aušintuvai ir šilumokaičiai dažniausiai naudojami norimai temperatūrai palaikyti trinant, fermentuojant ir sandėliuojant.

Valymas ir sanitarija

Norint išvengti užteršimo ir užtikrinti alaus kokybę, labai svarbu, kad jūsų įranga būtų švari ir dezinfekuota.
Investuokite į valymo įrangą, pvz., chemines valymo priemones, purškimo kamuoliukus ir CIP (valymo vietoje) sistemas.